Boulettes de poisson et boulettes : toutes nos recettes

À Saint-Pierre-et-Miquelon, les boulettes de morue sont bien plus qu’un plat : elles sont le reflet d’un territoire façonné par la mer, la pêche et la mémoire collective. Frites, dorées, moelleuses à cœur, elles incarnent le lien vivant entre les cuisines familiales et l’héritage maritime, entre tradition culinaire et expression culturelle.

Préparées avec de la morue dessalée et effilée, mêlée à de la purée, des herbes et des oignons, elles sont servies brûlantes, avec une touche de moutarde ou de confiture d’oignon. Ce sont des gestes simples, transmis de génération en génération, comme un monologue tendre et salé que chaque famille déclame à sa manière — entre souvenirs d’enfance, parfums d’algues et récits de retour au port.

Accompagnements typiques : moutarde douce, chutney d’oignons, sauce poivron-tomate, ou un simple filet de citron.

Un couscous de boulettes de poisson, un délice qui change de la viande. J’ai déjà réalisé des boulettes de poisson mais à l’oriental et nous avions vraiment apprécié. Une délicieuse harmonie de saveurs en bouche.

Une recette de boulettes qui peut être servi comme apéritif ou en accompagnement d'une salade